Uitprobeersel: groentepakketjes uit de tuin
Tja, dan zit je met een tuin vol groene groenten maar wilt eens wat anders dan salade of soep… en bovendien heb je een tuinkabouter die er niets van wilt weten. Zo ontstonden dus mijn groentepakketjes.
Ik heb veel groene groenten in de tuin – bladgroenten, meerjarige broccoli’s met héél veel mini broccoli’s, kruiden, kolen, noem maar op. Ik maak er van alles van: salade, soep, hartige taart, spinazie(ish), gevulde omelet of broodjes super-gezond bijvoorbeeld 
Zeker als je heel veel verschillende groentes hebt maar meestal geen bulk van maar één soort, dan zijn dit soort recepten heel handig (oh ja, note to self: ik zal er weer eens pesto van maken). Maar op een gegeven moment ben je dat toch een beetje zat. Helemaal als je een tuinkaboutertje hebt dat veel liever vlees heeft dan groente. En een man die ook al niet zo’n groenteliefhebber is… 
In zo’n geval ben je dus blij met íeder beetje groente dat je ze stiekem kan laten eten. En daarom bedacht ik laatst om er eens groentepakketjes van te maken, misschien dat ze daarin zouden trappen. Nou, ja dus. Ze waren heerlijk en zelfs meneer de vleesetende tuinkabouter kon er geen genoeg van krijgen! Dus hier mijn recept en het fotoverslag van mijn experiment.
Nodig (in hindsight, dan 
):
- circa 1 kilo groene groenten, waarvan ongeveer 4-5 topjes van munt (afhankelijk van de soort) en een flinke bos bieslook, bloemetjes mag
- feta (100 gram)
- bladerdeeg (bovenstaand is genoeg voor 2x 10 blaadjes)
- twee teenjes knoflook
- olijfolie
- sap van een halve citroen
- groentebouillon
- peper
De groenten die ik gebruikte waren alle soorten waar ik op dat moment veel van had: een flinke berg koolbladeren – eeuwig moes (Brassica oleracea var. acephala), splijtkool (B. oleracea var. ramosa) en meerjarige broccoli (B. oleracea ‘Nine star perennial’), plus alle mini broccoli’s (bloemstelen) van die laatste koolsoort, bladeren van brave hendrik (Chenopodium bonus-henricus), rankspinazie (Hablitzia tamnoides) en zandkool/wilde rucola (Diplotaxis tenuifolia)... Ik heb er vast nog wel meer in geknikkerd, maar ik ben vergeten wat, zo veel soorten gebruik ik af en toe. Dit waren in ieder geval de belangrijkste.
Ik heb het gekruid met een flinke bos bieslook en 5 topjes van appelmunt (dat zijn zo’n 4 blaadjes per plukje). Appelmunt is niet zo sterk als pepermunt of Marrokaanse munt, dus daar kon ik rustig iets meer van gebruiken. Voor die sterkere muntsoorten is 4 topjes genoeg. De bieslook heb ik met bloemknoppen en al geplukt en erbij gegooid, want ook de bloemknoppen en bloemen zijn eetbaar. Maar die bloemen haal je het beste uit de plant als je wilt dat hij voorlopig nog veel blad produceert, want daar stopt hij grotendeels mee na de bloei. Ik eet ze dus gewoon op 
Alle groenten heb ik gewassen en daarna in een grote pan met water, de knoflook en groentebouillon 8 minuten lang laten koken. In de tussentijd heb ik de oven aangezet (gasoven op 200 graden).
Oké, de foto ziet er niet zo aantrekkelijk uit, want het is een groentedrab geworden 😉 Die heb ik gemaakt door de gekookte groenten af te gieten, die te mengen met de feta, het citroensap, peper en een scheutje olijfolie. Daarna heb ik dat in zijn geheel gepureerd. Op ieder blaadje heb ik vervolgens een klodder ervan gedaan, maar dit was -achteraf gezien- teveel. Ik ben altijd wat over-enthousiast met groenten in gerechten, een klacht die ik veel hoor van mijn man 
Één eetlepel volstaat, weet ik nu.
Van de deegblaadjes heb ik vervolgens een soort appelflap gevouwen. Niet lachen, het was de eerste keer dat ik ermee werkte! Het was even oefenen, maar ik drukte de bovenkant op de onderkant en rolde dan de onderkant er overheen.
Oeps, teveel groente inderdaad. Maar ach, nog steeds lekker en we hadden meteen een dipsaus! Ik heb ze ongeveer 10 minuten in de oven gehad.
Tada! Mijn eerste poging maakte misschien niet moeders mooiste pakketjes, maar smakelijk waren ze in ieder geval wel!
5 reacties op “Uitprobeersel: groentepakketjes uit de tuin”
Geef een reactie
TUINLOGICA IS UIT!
Aankomende cursussen:
Volg nu mijn Online Basiscursus Permacultuur! Eigen tempo, Interactief leren, 8 lessen in hapklare stukken! Vol praktijkopdrachten en casusstudies van echte projecten. Klik op de afbeelding om naar de proefles te gaan!
Persoonlijke links
Bedrijfspagina:
Iris' Garden Ecology 
Lijkt een beetje op mijn feta spinazie (of groente van het moment) taart. Ik pureer het wel niet en ben te lui om er pakketjes van te maken, maar het is hier altijd een voltreffer. Volgende keer probeer ik het ook eens met munt. Bedankt voor de tip.
Ah dat klinkt goed, heb je het dan over een bodem met de groenten eroverheen of beslag/groenten door elkaar?
Nee, zonder beslag. Bodem , daarop groenten met verkruimelde feta en dan nog een laagje bladerdeeg.
Pingback: Blijven oogsten van je kool, dat kan met Oerkool ofwel Eeuwig Moes | Stichting Eetbaar IJsselstein
Wat een lekker recept kwam ik tegen en deze zal ik zeker ook eens gaan proberen te maken. Bedankt hiervoor.