Recept voor de laatste aardperen: aardpeersoep!

Nog een grote hoeveelheid aardperen over? Wij probeerden dit lekkere recept van Natascha Boudewijn en weten wat we met ons restant aan aardperen gaan doen…Wij hebben, zoals gewoonlijk, weer veel te veel aardperen (ondanks dat ik ze in een pot kweek). Na weggeven en ovenschotels hadden we nog steeds de helft over. Gewassen kun je ze wel even in de koelkast bewaren, maar bij het vooruitzicht om de komende weken steeds weer aardpeer te eten ben ik er spontaan alweer klaar mee. Maar als soep kun je het invriezen en dus lang bewaren. En zo kwam ik bij dit recept uit. Mijn man heeft het gemaakt en het was héérlijk. Dat betekent dus ook dat het simpel is, want mijn man weet zelfs bij gerechten waar niets fout zou kúnnen gaan, iets fout te laten gaan… We hebben meteen een hele hoop gemaakt, hoewel we nog steeds niet door alle aardperen heen zijn 😉

Het recept komt uit het boek Greendelicious: puur koken met je eigen oogst van Natascha Boudewijn (Uitgeverij J.H. Gottmer/H.J.W. Becht, 2013, ISBN: 978 90 230 1360, meer info hier). De ingrediënten en bereidingswijze zijn overgenomen uit het boek.

Ingrediënten

• 100 g roomboter
• 2 rode uien, in ringen
• 2 laurierblaadjes
• 700 g aardpeer, goed gewassen en (ongeschild) in plakjes
• 2 tenen knoflook
• 600 ml groentebouillon

(het originele recept gebruikte ook gebakken eekhoorntjesbrood als garnering, wij niet)

Bereidingswijze

• Verhit in een soeppan de boter en fruit er de ui in, samen met het laurierblad. Voeg de aardpeer toe, knijp er 1 teen knoflook in uit en bak dit een paar minuten mee.
• Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten op een laag vuur koken.
• Mix de aardpeersoep met een staafmixer tot een lobbige massa.

Eet smakelijk!

Geef een reactie Reactie annuleren

Vul je reactie hier in ...

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

E-mail (vereist) (Adres wordt niet getoond)

Naam (vereist)

Website

Je reageert onder je WordPress.com account. ( Log uit /  Bijwerken )

Je reageert onder je Facebook account. ( Log uit /  Bijwerken )

Annuleren

Verbinden met %s

Houd me via e-mail op de hoogte van nieuwe reacties.

Houd me via e-mail op de hoogte van nieuwe berichten.

Δ

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.