Dolma’s uit eigen tuin (vega!)
Dolma’s -die rolletjes van gevulde wijnbladeren- zijn een leuk voorgerecht, snack of hartig hapje tijdens een feestje. Hier is mijn recept.
Ik ben gek op dolma’s! Sinds kort maak ik ze regelmatig, steeds met ingrediënten uit eigen tuin. Makkelijk en lekker! En zo heb ik nog meer plezier van mijn druivenplanten. Maar stiekem vind ik ze ook veel lekkerder dan de druiven…
Nodig (4 personen):
- 12 grote druivenbladeren
- circa 4 eetlepels (droge) rijst (ongeveer flinke 1 eetlepel per 3 bladeren, maar dat hangt natuurlijk af van de grootte van de bladeren) – ik gebruik basmati rijst
- circa 5-6 blad’roosjes’ van peterselie
- circa 4-6 takjes munt
- olijfolie
- azijn
- peper en zout
Bereiding:
Kook de rijst zoals op de verpakking is aangegeven. Breng tegelijkertijd water voor de wijnbladeren aan de kook. Kook de bladeren 8-10 minuten. Giet af, laat ze uitlekken en leg de bladeren allemaal apart uitgespreid neer, klaar voor vullen (het kan natuurlijk ook één voor één maar ik vind het makkelijker als ik de vulling achter elkaar op de bladeren kan scheppen). Zo kunnen ze tegelijkertijd afkoelen.
Doe de rijst in een kom en doe daarbij de peterselie, munt, 100 ml olijfolie, een scheutje azijn en naar behoefte peper en zout. Pureer het, tot een gladde moes of nog wat lumpy, waaraan u de voorkeur geeft. Ikzelf vind iets meer structuur lekkerder, dus ik pureer het alleen lichtjes.
Schep de vulling in de bladeren. Maar doe het niet meteen te enthousiast, ze moeten nog dicht kunnen 😉 Ongeveer een klompje in het midden van het blad is voldoende. Vouw of rol daarna de bladeren eroverheen. Door het vocht plakken ze vanzelf vast. Het is even oefenen, ik maak er zelf meestal gewoon pakketjes van in plaats van rolletjes, veel makkelijker 🙂
Als u ze direct wilt eten, bestrijk dan de rolletjes of pakketjes met wat olie. U kunt ze ook even in de koelkast zetten om ze koud te serveren. Als u ze wilt bewaren voor later op de dag of de volgende dag, stop ze dan (dicht op elkaar) in een bakje. Overgiet ze (gul) met olie, sluit het bakje goed af en bewaar ze in de koelkast. Voor gebruik hoeft u ze alleen even te laten uitlekken.
Enjoy!
Eén reactie op “Dolma’s uit eigen tuin (vega!)”
Geef een reactie
Aankomende cursussen:
Volg nu mijn Online Basiscursus Permacultuur! Eigen tempo, Interactief leren, 8 lessen in hapklare stukken! Vol praktijkopdrachten en casusstudies van echte projecten. Klik op de afbeelding om naar de proefles te gaan!
Van een oud-cursist: “Iris is een heldere, creatieve en vriendelijke docent. En haar werkwijze is afwisselend en leuk. Kortom de cursus was een zeer positieve ervaring en ik ga mij tuin nu plannen volgens de permacultuur principes!”
Bedrijfspagina:
Iris' Garden Ecology 
Pingback: 12x Eetbare klimplanten (meerjarig) | Iris' Garden Ecology