Bramen groeien prima in de schaduw, alleen komen er dan weinig vruchten aan. Maar het blad is ook eetbaar en vooral geschikt om te koken: als thee, in soep en hartige gerechten. Braam vormt lange ranken die rommelig kunnen ogen, dus deze staat het beste wat uit het directe zicht.

Van de mooie daglelie zijn de bloemen eetbaar, ze hebben een knapperige bite. Lekker en leuk voor in salades. De plant heeft grasachtig loof en zoals de naam al zegt bloeien de grote bloemen maar één dag. Maar de plant maakt veel bloemen aan en bloeit daardoor toch lang door. Daglelie voelt zich goed thuis in de schaduw in voedzame grond en kan zelfs in kleigrond, mits deze niet te droog is. Doet het ook prima in pot.

Dit inheemse meerjarige plantje kleurt in het voorjaar de bosvloer wit. Geschikt om onder bomen te planten dus. Wel verspreid deze plant zich snel, waar ikzelf alleen maar blij mee ben want des te meer plantjes ik heb om te eten. De bladeren en bloemen van Daslook zijn eetbaar en omdat het familie is van de ui en prei en heeft het een ui-achtige smaak. Lekker in salades, soep en hartige gerechten.

De bladeren van hondsdraf zijn eetbaar. Ze hebben een uitgesproken smaak die niet iedereen even lekker vind; de een eet de bladeren puur als sla op brood en de ander gebruikt de bladeren in kleine beetjes om te kruiden. Even uitproberen dus. Het is een inheems, bodembedekkend plantje met mooie roze of paarse bloemen. Hondsdraf is meerjarig en kan woekeren, maar omdat deze eetbaar is vind ik dat persoonlijk geen probleem. Kan ook in pot gekweekt worden.

In tegenstelling tot de gewone gember wordt van deze plant niet de wortel gegeten, maar het blad (de wortel is giftig!). Het blad heeft een zachte gembersmaak. De plant is meerjarig maar niet winterhard, dus het beste is om deze in pot te kweken en bij vorst binnen te halen. De stengels kunnen 1,2 meter lang worden.

Deze inheemse meerjarige plant maakt diepe penwortels aan, die een sterke typische smaak hebben. Gebruik ze geraspt om salade, soep, hartige gerechten en vlees of vis op smaak te brengen. De bladeren zijn ook eetbaar en zijn zachter van smaak. Ze kunnen rauw of gekookt gegeten worden en worden wel rond vis gewikkeld bij het klaarmaken om het een mieriksmaak te geven. Oogst de wortels door de plant uit de grond te trekken. Daarbij blijft een deel van de penwortel achter, waar weer een nieuwe plant uit kan groeien. De plant kan woekeren en is moeilijk weg te halen, maar kan ook prima in een diepe pot.

Dit is een winterharde plant. Vooral de rode variant (zoals getekend) is een decoratieve bladplant voor in de tuin. De gekleurde bladeren zijn ook decoratief in gerechten en geven een peterselieachtige smaak. De stengels kunnen als bleekselderij klaargemaakt worden. Denk aan salade, soep, gekookt, gebakken, in hartige gerechten en chutney…

Een mooi plantje dat het goed doet in het moerasdeel van de vijver, maar ook in gewone tuingrond. De bladeren zijn prachtig en klaar te maken als spinazie. Wel is dit een geduchte woekeraar die zich door zijn uitlopers en zaailingen snel kan verspreiden en op de meest vreemde plekken opduikt. Het in pot zetten helpt, behalve tegen de zaailingen. Hou de grond in dat geval een beetje vochtig.

Niet winterhard maar wel meerjarig. De takken hebben een soort kruipende vorm en zijn mooi rood van kleur, waardoor dit een eetbaar plantje is dat tegelijk ook decoratief is. De bladeren hebben een zachte komkommerachtige smaak en passen goed in salades. Heeft graag een wat vochtiger bodem maar kan prima tegen perioden van droogte.

Bijna alle muntsoorten kunnen wel in de schaduw. In de schaduw wordt de plant minder snel lelijk en maakt deze meer groen aan, maar ook minder bloemen. Er zijn heel veel verschillende soorten die allemaal een eigen smaak hebben en vooral gebruikt worden voor thee: bijvoorbeeld pepermunt, bananenmunt, watermunt, citroenmunt en chocolademunt. Munt houdt in de meeste gevallen van een wat vochtigere grond.

Roomse kervel is een meerjarige uit de schermbloemenfamilie. De plant wordt maximaal 1,2 meter hoog en kan in zon, halfschaduw en schaduw. De bladeren zijn eetbaar en hebben een zoete smaak die gebruikt wordt voor thee, dranken, zoete gerechten en jam. De plant is vooral goed om de wrange smaak van rabarber te verbeteren. Roomse kervel maakt een penwortel aan, dus de plant kan het beste op een plek staan waar deze niet in de weg staat.

Tuinzuring (Rumex acetosa) en Bloedzuring (Rumex sangineum – zie tekening) zijn eetbare planten geschikt voor de tuin. Vooral de bladeren van bloedzuring zijn erg decoratief. Het blad heeft een frisse knapperige smaak die het goed doet in salades en als garnering of op brood. De plant kan wel woekeren als deze de kans krijgt om zaad te vormen, maar in de schaduw zal de plant vooral blad vormen en niet snel bloemen. Zuring heeft ook een penwortel maar mijn ervaring is dat ze niet moeilijk te verwijderen zijn.